Recette des paupiettes de porc au four

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de longe de porc d’environ 150 g chacune
• 200 g de lardons fumés
• 4 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 4 brins de thym
• 4 brins de laurier
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Épluchez et émincées les échalotes et les gousses d’ail.
4. Faites-les revenir dans la poêle.
5. Ajoutez les lardons et faites-les cuire environ 10 minutes.
6. Retirez du feu et laissez refroidir.
7. Assaisonnez les tranches de porc de sel et de poivre puis étalez-les.
8. Répartissez la préparation à base de lardons sur chacune des tranches.
9. Enroulez-les sur elles-mêmes et ficelez-les.
10. Dans un plat allant au four, déposez les paupiettes.
11. Ajoutez les brins de thym et de laurier.
12. Arrosez d’huile d’olive.
13. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
14. Servez chaud avec la garniture de votre choix.

Vins conseillés :

Côte du Rhône, Beaujolais, Bordeaux rouge

Variantes possibles :

Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre à la garniture des paupiettes.

Les petits conseils du chef :

Pour une cuisson parfaite, n’oubliez pas de dorer les paupiettes avant de les mettre au four.